只是纪尧  

周太靓汤:

这几天突然喉咙有些不适，大概是秋季的关系，原本准备做的川味【棒棒鸡】，硬生生被周太去掉了辣椒油，只是原材料都准备好了，那就接着做吧。

这道菜做起来十分方便，也是可以用“电饭煲”来制作的一道家常小菜，大家不妨试着和周太一起做，其实，做菜，真的没有那么难，根据自己的口味和喜欢，想怎么做就怎么做，这一次不好吃，那就下一次再做，总会越做越好吃，相信周太，没有谁与生俱来就是当厨子的料。

不辣的【棒棒鸡】，和大家一起分享。

 

看上去也很诱人吧？周太用的是鸡大腿肉，这个部位肉的组织结构中含有一定的脂肪，所以吃起来的口感不会像鸡胸脯肉那么柴，而用清蒸的烹饪法也非常适合，不见油烟，健康第一。

  

【材料】：去骨鸡腿、花生酱、姜末、蒜末、生抽、芝麻、醋、黄瓜、小番茄、花椒油、黄酒、胡椒、盐

【做法】：

1、去皮去骨鸡腿肉清洗沥干后，加黄酒、盐、花椒油、胡椒粉混合腌制15分钟，最好用擀面杖对鸡肉进行一番敲打，使之松软，可更好地吸收调味料。这就是棒棒鸡叫法的原因。

2、腌制后的鸡腿肉用耐热保鲜膜盖住，为了防止多余的水分进入，影响调味的口感，隔水清蒸25分钟左右（或用电饭煲煮饭时一起煮），直到鸡腿肉完全熟透，可以用筷子试一下。

3、将蒸出的汁水倒在一个小碗内。

棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉棒棒鸡阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。　

  

4、稍冷却，舀入一大勺的花生酱，用筷子搅拌均匀，倒入蒜末姜末混合，可以再加入适量生抽调味

5、盘子垫黄瓜片

6、将蒸熟的鸡腿肉切块后码在黄瓜片上

7、淋上调味汁，撒白芝麻即可

8、小番茄可做装饰

【口感】：鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配。

   

准备好食材，这道菜的做法还是相当容易的，没有时间做饭的白领也可以试试看，鸡大腿在超市都有卖，已经处理干净。这道菜一般要等鸡肉放凉后当凉菜吃，但周太喜欢趁鸡肉还是热乎乎的时候享用，特别香哦。

  

  再加两只小红兔上来，可以增加这道普通家常菜的乐趣，不想吃饭的小朋友也忍不住要喊饿啦。